原料

     主料：田泥鳅500克

     配料：蒜泥10克，葱末10克，姜末5克，红辣椒末5克，绍酒15克，酱油25克，白糖20克，醋15克，甜面酱10克，番茄酱15克，胡椒粉0.2克，芝麻油10克，色拉油750克（耗50克），味精2克

     制法

     泥鳅宰杀洗净、晾干，用酱油拌匀，入150度的油锅中略炸，捞起去油，锅留油少许；将姜末、葱末、蒜泥、红辣椒末煸炒，放入泥鳅，加入绍酒、酱油、白糖、醋，焖烧至熟；再加入甜面酱番茄酱味精入味，淋入芝麻油，撒入胡椒粉，起锅、盛盘既成。

     本菜为河鲜风味。